18 12, 2015

Nahrungscholesterin: «Nutrient of no concern»

Von |2015-12-18T16:20:33+02:0018. Dezember 2015|Cholesterin, Diät, Fleisch|Kommentare deaktiviert für Nahrungscholesterin: «Nutrient of no concern»

Cholesterin und gesättigte Fettsäuren gelten seit Langem als problematische Nährstoffe. Genau so lange wird aber diese Einstufung auch hinterfragt. Beim Cholesterin in der Nahrung soll in den neuen «Dietary Guidelines for Americans» eine radikale Neubeurteilung erfolgen: Vom Problemstoff zum Nährstoff ohne Bedenken. Nahrungscholesterin durchlebt eine bewegte Geschichte. In den 1950er Jahren galt es als problemloser Nährstoff und entsprechend schrieb die [...]

2 09, 2008

Früchte, Gemüse und Olivenöl fürs Herz

Von |2016-11-12T14:46:13+02:002. September 2008|Fleisch, Früchte, Gemüse, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Margarine|Kommentare deaktiviert für Früchte, Gemüse und Olivenöl fürs Herz

Ein sinnvoller Trend zeichnet sich in der Ernährungswissenschaft ab. Man erkennt, dass das Ganze weit mehr ist als die Summe seiner Teile; oder anders ausgedrückt, der Einfluss eines ganzen Lebensmittels auf die Gesundheit lässt sich nicht von der Summe der Effekte der (bekannten) Nährstoffe des Lebensmittels ableiten. Noch viel schöner ist es, wenn gar der [...]

24 06, 2008

Der Mensch – (k)ein Vegetarier!?

Von |2014-12-22T21:00:55+02:0024. Juni 2008|Fleisch|Kommentare deaktiviert für Der Mensch – (k)ein Vegetarier!?

Der erste Eintrag im Blog sollte von grosser Bedeutung sein. Oder doch nicht? Egal, Hauptsache es hat mit Essen und Gesundheit zu tun. Ein schönes Thema wäre also die immer wieder diskutierte Frage, ob der Mensch von Natur aus Vegetarier ist. Auch weil hierzu erst vor ein paar Tagen eine Arbeit im Journal of Human [...]