Fruchtzucker wurde früher als Zuckerersatz für Diabetiker empfohlen, da der den Blutzucker kaum erhöht. Seit geraumer Zeit sitzt er aber auf der Anklagebank. Ratten- und Mäusestudien deuten bei hoher Zufuhr auf verschlechterten Zuckerstoffwechsel, Übergewicht und Diabetes Typ 2 hin. Auch wenn diverse Leute immer noch glauben, Empfehlungen für den Menschen könnten direkt aus Ratten- und Mäuseerkenntnissen hergeleitet werden, sollte man hier generell etwas Vorsicht walten lassen. Luc Tappy und Kim-Anne Lê von der Universität Lausanne am Genfersee waren vorsichtig.
Sehr hohe Fruchtzuckermengen sind auch für den Menschen keine clevere Sache. Aber sehr hohe Mengen von jedem Nährstoff, inklusive Vitamine und Wasser, sind keine cleveren Sachen. Wesentlich interessanter sind deshalb die Auswirkungen üblicher oder gemässigter Mengen. Hier scheint es beim Menschen keine eindeutige Faktenlage zu geben. Dies schliesst ungünstige Auswirkungen auf den Stoffwechsel nicht aus. Aber man kann auch nicht von einem bestehenden Zusammenhang sprechen. Manchmal muss man einfach anerkennen, dass die Faktenlage noch nicht für klare Aussagen ausreicht.
Tappy and Lê. Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity. Physiol.Rev. 90 (1):23-46, 2010.