30 06, 2008

Verzuckertes Protein – alles andere als eine süsse Verführung

Von |2014-12-22T20:59:12+01:0030.06.2008|Glycämische Last, Kohlenydrate|

Ein kleiner Teil des Hämoglobins [=roter Blutfarbstoff in den Blutkörperchen] liegt in einer spezifischen Form vor, gebunden an das Kohlenhydrat Glucose. Vor etwas mehr als 30 Jahren wurde entdeckt, dass dieses so genannte glycolysierte Hämoglobin sich nur langsam im Blut bildet und dass dessen Bildungsrate von der Blutglucosemenge [=Blutzuckermenge] der vorangehenden 120 Tage abhängt (1). [...]

26 06, 2008

Belastende Kohlenhydrate

Von |2014-12-22T21:00:39+01:0026.06.2008|Glycämische Last, Glycämischer Index, Kohlenydrate|

In der aktuellen Juni Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition wurde eine Meta-Analyse über den Zusammenhang zwischen Glycämischen Index / Glycämischer Last und diversen Krebsarten veröffentlicht (Meta-Analysen fassen die Ergebnisse mehrerer Studien statistisch zusammen und erlauben eine Schätzung der Grösse eines Einflusses). Patrizia Gnagnarella und ihre Kollegen – darunter niemand geringerer als der Epidemiologe [...]

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