Beim Mineralstoff Eisen ist es wie bei den Vitaminen, das Image ist ausgesprochen positiv. Aber aus einem unerklärlichen Grund wird dabei ein Grundgesetz der Ernährung vergessen: Von allen Nährstoffen kann man zu viel einnehmen. Eine im Journal of the National Cancer Institute von Leo Zacharski und Mitarbeitenden diese Woche veröffentlichte Studie erinnert daran, dass zu [...]